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(3)米正及(4)杀菌和除氧(5)A(6)②等量的不同浓度的食醋③定时测量不同食醋浓度下亚硝酸盐的含量并比较其峰值【解析】(1)泡菜发酵所用菌种为乳酸菌，属于原核生物，果酒发酵所用菌种为酵母菌，属于真核生物，原核生物与真核生物在结构上最本质的区别在于原核生物没有核膜包被的细胞核。(2)密封条件下利于乳酸菌大量繁殖，既而生成大量的乳酸，形成的环境条件会抑制其他杂菌的繁殖。(3)乳酸菌是厌氧菌，发酵装置密封有利于乳酸菌的生长繁殖，所以要选火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛，保证发酵过程中的密封性形成无氧环境。(4)将盐水煮沸一方面可以去除盐水中的氧气，另一方面还可以杀死杂菌，排除杂菌的污染。(5)在制作泡菜的过程中，亚硝酸盐的含量是先增多后减少，所以曲线A为亚硝酸盐的含量变化曲线。(6)为了探究食醋浓度对亚硝酸盐含量峰值的影响，自变量为食醋浓度，并且做实验要遵循对照原则，所以实验的主要思路为：配制一系列具有浓度梯度的食醋溶液，再加一组不添加食醋，加入等量蒸馏水的对照组，分别添加到等量的泡菜中，定期测定亚硝酸盐的含量，观察并记录亚硝酸盐含量的峰值。
22.下列关于细胞工程的叙述,错误的是A.电融合法可诱导植物原生质体融合或动物细胞融合B.去除植物细胞的细胞壁和将动物组织分散成单个细胞均需酶处理DC.小鼠骨髓瘤细胞和经抗原免疫的小鼠B淋巴细胞融合可制备单克隆抗体D.培养人的浆细胞能产生单黄隆抗体
2.C【解析】图中只体现出NAA对文冠果平均坐果率的促进作用,A错误;据图可知,当文冠果平均坐果率为100%时,只有一个萘乙酸浓度与之对应,B错误;植物生长调节剂作为一种信息分子,其作用的靶细胞有与其特异性结合的受体,C正确;NAA浓度为0(对照组)时,文冠果平均坐果率不为0的原因是文冠果内源激素作用的结果,NAA为植物生长调节剂,由人工合成,D错误。
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