答案联动网2022届 衡水名师卷 信息卷 新高考 湖南 物理(一)1试题答案，语文、数学、英语、物理、化学、生物、历史、地理、政治等更多试卷答案请请关注微信公众号：趣找答案/直接访问www.qzda.com(趣找答案),获取更多1
21.[选修1：生物技术实践](15分)豆豉是中国传统特色发酵豆制品。豆豉是以黑豆或黄豆为主要原料，一般是利用毛霉、曲霉等真菌发酵而成。回答下列问题：(1)制豆豉所用容器要先用盐水洗净，再用开水冲洗，其目的是(2)黑豆或黄豆中含有毛霉、曲霉等微生物需要的几类营养要素。(3)黑豆经筛选、洗涤、浸泡后沥干，然后进行蒸煮，蒸煮后大豆中的蛋白质更容易被酶水解，这是因为,蒸煮还能使淀粉糊化，利于微生物利用：同时蒸煮还能起到的作用。蒸煮后的原料要冷却，以防(4)研究表明，豆豉特殊风味的产生与毛霉等菌种产生的蛋白酶和脂肪酶所起的水解作用有关。现有毛霉培养液、蛋清液、蛋白块等材料及双缩脲试剂，请选用所给试剂和材料进行实验，验证毛霉产生的酶中含有蛋白酶，写出实验思路并预测实验结果：